Olfato y gusto

 

2.1. Cómo son y cómo funcionan el olfato y el gusto

¿Con qué olemos y degustamos? ¿Con la nariz y la boca?… Pues sí y no.

En efecto, todo el mundo sabe que el sentido del olfato está alojado en la nariz y 

el del gusto en la boca. Pero no toda la nariz sirve para oler ni toda la 

boca sirve para degustar.

• El olfato se sitúa en una zona muy localizada de la parte superior de las fosas nasales, 
• la pituitaria amarilla.
• El gusto, por su parte, se sitúa en las papilas gustativas de la lengua.

En la primera imagen puedes ver con detalle la anatomía de la nariz y parte de la boca. 

En la segunda imagen podrás ver la anatomía de la lengua.

Imagen adaptada de Wikimedia. Chabacano.  Licencia cc	Imagen de MEC -ITE . Licencia cc

Curiosidad

Observa con atención las siguientes animaciones. En ellas se explica de forma clara y

 sencilla el funcionamiento del olfato y del gusto:

https://www.youtube.com/watch?v=q7e1-Mm5QAQ

https://www.youtube.com/watch?v=KXLkqgX6dL8

Importante

Los sentidos del olfato y el gusto residen en la nariz y en la boca respectivamente.

• En la parte superior de las fosas nasales, en la pituitaria amarilla, se encuentran 
• las células nerviosas receptoras del olfato
• Las células sensitivas receptoras del gusto se encuentran en las papilas gustativas 
• de la lengua.
• Ambos tipos de células son quimiorreceptores, sensibles a determinadas sustancias 
• químicas, que deben estar disueltas en el aire (para el caso del olfato) y en el agua, 
• en la saliva (para el gusto).

• 
  

Rellenar huecos

1. Pon el nombre correcto a las partes de la nariz y sus alrededores. Como ves en la imagen, cada parte está etiquetada con un número; debes asociar a cada número un nombre. Si has visto las imágenes anteriores sabrás hacerlo muy bien. Escribe todo en mayúsculas

	1.-   2.-   3.-   4.-   5.-   6.-  7.-  8.-   9.-   10
Imagen adaptada de Wikimedia. Chabacano.  Licencia cc

Rellenar huecos

2. Tendrás que repetir el ejercicio anterior, pero ahora deberás relacionar cada zona coloreada 

de la lengua con el sabor que se detecta en dicha zona. Escribe todo en Mayúsuculas (

y no olvides los acentos)

	Naranja  Verde  Azul  Rojo
Imagen de MEC -ITE . Licencia cc

Pregunta de Elección Múltiple

3. En la lengua solo hay un tipo de papilas gustativas

Verdadero

Falso

4. La pituitaria amarilla contiene las terminaciones nerviosas encargadas del sentido del olfato.

Verdadero

Falso

5. ¿De qué tipo son las células receptoras de los sentidos del olfato y del gusto?

Receptores mecánicos

Receptores luminosos

Receptores químicos

Para terminar, veremos el siguiente documental. Pincha aquí